Svi se radujemo proljeću i bogatom izboru voća i povrća na pijacama i u marketima, ali ove namirnice često predstavljaju opasnost po zdravlje, jer je većina sadrži nitrate i pesticide.

Zašto su ova jedinjenja opasna po zdravlje? Glavni sastojak nitrata je azot, koji je neophodan za rast biljaka. Ljudi ne bi trebalo da ih unose u organizam u preteranim količinama jer, iako su praktično malo toksični, pod uticajem enzima pljuvačke se pretvaraju u nitrite. Oni, pak, sa drugim jedinjenjima koja su prisutna u želucu (kao što su amini) pretvaraju se u veoma štetne nitrozamine.

Količina nitrata sadržanih u hrani, između ostalog, zavisi i od obrade zemljišta, odnosno upotrebe veštačkih đubriva, pesticida, insekticida itd. Pesticidi najčešće utiču na neželjene promjene u ćelijama organizma, dok nitriti dovode do smanjenja dotoka kiseonika. Nitriti su u organizmu uključeni u oksidaciju hemoglobina, čime utiču i na malokrvnost.

Rane jagode je bolje da jedete u ograničenim količinama, jer mogu da sadrže veliku količinu nitrata, upozoravaju stručnjaci. Voće koje se sada nalazi u ponudi širom regiona gajeno je u plastenicima, a ovakva sredina donekle narušava kvalitet voća.

– Sada imamo jagode koje se uzgajaju uglavnom na zaštićenom zemljištu, van optimalnih uslova, gdje je vjerovatno manje svetlosti, toplote, a koristi se veća količina azotnih đubriva. To može da doprinese nagomilavanju nitrata – upozorio je ruski agronom Vladimir Vikulov.

Prilikom kupovine jagoda treba obratiti pažnju na njihov miris i boju, preporučuje agronom.

– Indirektni znak prisustva nitrata može da bude nedovoljno karakteristična, blijeda boja, neprirodno krupni plodovi, nedovoljno izražen ukus – objasnio je agronom i objasnio da su šumske jagode, pak, zdrave.

Trovanje jagodama je rijetkost jer ih ljudi obično ne konzumiraju u velikim količinama. Ako ne jedete više od 100-150 grama odjednom, onda možete da eliminišete rizik od negativnih efekata nitrata na telo, ističe agronom.

– Rijetko se dešava da se neko otruje jagodama jer ih ne jedemo ‘u kilogramima’, ali ipak postoji neka opasnost. Savjetujem, svakako, da ne pretjerujete –

Prilikom izbora, obratite pažnju na svježinu. Ako je lišće pocrnjelo i plod je omekšao i promijenio boju, onda će se vrlo brzo pokvariti.

Izvor: Srpska info