Najbolji recept za tradicionalni makendonski pasulj: Trik je u ovom sastojku!

04.06.2022.

Fenomenalan spoj ukusa pasulja, povrća i kobasice u jednom specijalitetu nikog ne ostavlja ravnodušnim. Ovako se pravi Tavče na gravče. Ono što ga razlikuje od pasulja na koji smo navikli je veća količina povrća

Sastojci:

500 g bijelog pasulja
200 g crnog luka
150 g crvenog luka
100 g šargarepe
malo korijena peršuna
lovorov list
so, biber
malo sode bikarbone
pola šoljice paradajz pelata
2 čena bijelog luka
malo mljevene crvene paprike
250 g polusuve kobasice
malo ulja

Priprema:

Pasulj dan ranije operite i potopite u vodu. Neka tako ostane preko noći. Prije spremanja prospite tu vodu i naspite novu. Ostaviti da se kuva oko pola sata, a nakon toga procijediti i ponovo sipati hladnu vodu, pa staviti da se opet kuva. Nasjeckati šargarepu i korijen peršuna, pa dodati u pasulj. Potom staviti i lovorov list, so, biber i sodu bikarbonu.

Vratiti pasulj da se ponovo kuva. Vodite računa da vam pasulj ne pokipi. U zavisnosti od kvaliteta pasulja trebalo bi još oko 1 sat da se kuva.

Nakon pola sata provjerite zrno, ako je mekano i raspada se gotovo je, ako nije ostavite još malo. Zrno treba da bude mekano, ali ne sme da bude raskuvano da se raspada.

Pasulj opet procijedite na cjediljku, ne bacajte vodu u kojoj se kuvao.

Sitno isjeckati crni i crveni luk i staviti da se dinsta na malo ulja. Treba da bude staklast. Kuvanu šargarepu i korijen peršuna izvadite iz pasulja i isjeckati. Bijeli luk takođe sitno isjeckati.

Kuvani pasulj staviti u drugu posudu koja može ići u rernu. Dodati mu povrće, paradajz pelati, biber i so. Izmješati.

Kobasicu isjeći na kolutove i poređati preko pasulja. Nakon toga uzeti vodicu u kojoj se pasulj kuvao i sipati samo toliko da pasulj ogrezne. Dakle, ne sve. Potom stavite u rernu na 200 stepeni i pecite dok se ne uhvati lepa korica, nekih od prilike pola sata, a možete i malo duže.

Služite uz svježu kupus salatu ili zalučene crvene paprike.

Izvor:kurir/FOTO:Shutterstock