Priprema kiselog kupusa je vrlo jednostavna. Nakon malo truda i izbora najboljeg vremena za kiseljenje, ostaje nam samo da sačekamo kako bismo konzumirali ovu mnogima omljenu namirnicu zimnice.

Kiseli kupus je mnogima i sinonim za hladne mjesece u godini, te je neizostavan dio mnogih prazničnih jela. Najpopularniji je u sarmi i većina ga najradije priprema u takvim jelima, ali nezamjenljiv je i kao prilog ili u salatama s drugim povrćem.

Još nije kasno

Iako vrijeme branja kupusa u velikoj mjeri zavisi od vremenskih prilika, većina počinje berbu i kiseljenje kupusa kada jesen zakuca na vrata.

Na tezgama banjalučke Tržnice i Nove pijace kupus se može kupiti već od septembra, ali najviše se kupovao od polovine oktobra. Ipak, trgovci kažu, još uvijek nije kasno za kiseljenje kupusa.

“I ovih dana kupuje se kupus za kiseljenje i šarenu salatu. Još uvijek nije kasno, a i vrijeme je toplo, ni ne sluti na zimu, pa je i više kupaca na Tržnici”, kazala nam je jedna gospođa na čijoj tezgi osim kupusa može da se pronađe i razno drugo povrće.

Cijena kupusa, kažu trgovci, ostala je nepromijenjena u odnosu na prošlu godinu, pa kilogram na banjalučkoj Tržnici košta 1,5 KM, dok se cijene za vreću kupusa na Novoj pijaci kreću od 5-7 KM.

“Ovdje na Tržnici u centru se najviše može pronaći tzv. polubijeli kupus, koji je dobar i za salate i za kiseljenje. Nema debela rebra, pa je pogodan i za sarme”, kaže jedan trgovac.

Na Novoj pijaci se može kupiti poznati “varaždinac”, koji je mnogima prvi izbor kada se sprema zimnica.

Kupus za cijelu zimu

Svaka domaćica ima svoj recept i svoju tajnu za najukusniji kiseli kupus. Ipak, za fermentaciju kiselog kupusa u procesu kiseljenja obično je potrebno i do četiri sedmice.

Upravo zbog toga, a kako i trgovci savjetuju da još nije kasno, ako se ovaj proces započne sada, već krajem novembra ili početkom decembra možete računati na to da ćete imati ukusan kiseli kupus, koji ćete konzumirati tokom cijele zime.

Ambalaža

Takođe, na Tržnici u Poljoprivrednoj apoteci dostupna je i ambalaža za pripremu zimnice. U ponudi se nalazi veliki izbor teglica različitih zapremina, te plastičnih ambalaža kao što su burad od 15 do 200 litara.

Banjaluka.com