Italijanske lazanje koje svi znamo i volimo su nastale u gradu Napulju tokom srednjeg vijeka. Neki od prvih recepata koji podsjećaju na čuveni italijanski specijalitet mogu se naći u engleskom kuvaru iz 14. vijeka. Isto su se ređali slojevi tjestenine i mesa, ali bez paradajz sosa. Od svih tih pomiješanih recepata koji su ličili jedan na drugi nasatalo je poznato jelo pod nazivom „Lasagna di Carnevale“ koje se pravi od kobasice, prženih ćufti, tvrdo kuvanih jaja, rikote ili mocarele i ragua (to je umak od mljevenog mesa i paradajz sosa). Lazanje koje se danas češće jedu i za koje su čuli svi su poznate pod imenom “Lasagna al Forno”.

Za ove originalne su vam potrebni rikota ili mocarela (može i oba sira), gust ragu, bešamel sos, vino, luk, origano i lazanje (super je ako pronađete zelene listove). Različite oblasti u Italiji koriste drugačije sosove ili tijesto za pripremu, a Pijemont regija je specijalizovana je za lazanje “al Sangue”, što u prevodu znači „krvave lazanje“ zbog dodavanja krvi iz svinje. Predlažemo vam da probate i lazanje u koje ćete umjesto mesa da dodate pečeni patlidžan. Preukusno i zanimljivo jelo će vas oduševiti na prvi zalogaj.

Sastojci:
700 g patlidžana
1 crni luk
1 čen bijelog luka
600 ml paradajz soka
90 ml vode
malo bosiljka
250 g lazanja
100 g mocarele
parmezan
Za bešamel:
50 g putera
50 g brašna
500 ml mlijeka
so, biber, muskatni oraščić
Priprema:
Patlidžan isjecite po dužini na kriške, pa poređajte na pleh obložen pek papirom. Zatim posolite i pobiberite, pa prelijte maslinovim ulje. Pecite u rerni na 180°C oko 25 minuta. U tiganju na malo ulja propržite sitno sjeckan crni luk, pa kada omekša dodajte seckani bijeli luk. Posle nekih 30 sekundi sipajte paradajz sos, posolite, dodajte bosiljak i vodu. Promiješajte, pa poklopite i kuvajte na srednjoj temepraturi nekih 15 minuta. Istopite puter, pa dodajte brašno i miješajte dok se ne sjedine. Pazite da brašno ne zagori. Zatim sipajte mlijeko i brzo miješajte kako bi razbili sve grudvice. Posolite i pobiberite, pa pospite muskatnim oraščićem, a onda kuvajte dok se ne zgusne, uz neprestano miješanje. Na dno tepsije sipajte malo paradajz sosa, pa stavite list lazanje, pa opet malo paradajz sosa, bešamela i poređajte patlidžan. Premažite paradajz sosom, pospite parmezanom, pa poređajte sjeckanu mocarelu. Stavite list lazanje, pa opet premažite paradajz i bešamel sosom, poređajte patlidžan, pospite parmezan i sjeckanu mocarelu, pa opet stavite list lazanje. Premažite paradajz i bešamel sosom. Poslednji sloj neka bude patlidžan posut parmezanom i mocarelom. Pecite na 180°C oko 30 minuta.

Izvor: Stvar ukusa /FOTO:  PRINTSCREEN/YT/ SAPORI D'ORIENTE