U ove hladne dane, naravno da nam uvijek dobro dodje jaka hrana. Koljenica, svinjska, dimljena, malo prosušena je siguran pogodak, kada se temperature napolju spuste blizu nule.

Sastojci:

• 1 dimljena svinjsak koljenica od oko 2 kg
• 1 manja glavica crnog luka
• 2 čenja bijelog luka
• 1 kašika brašna
• So
• Biber
• Mirođija ili kopar
• Malo rendanog hrena
• 1/2 šolje mlijeka
• ½ šolje vrhnja za kuvanje

Priprema:

Staviti je u vodu i lijepo skuvati. E, ovdje postoje varijacije, koje nam omogućuju da uštedimo, koliko toliko. Ako je stavimo da se kuva sa pasuljem ili kupusom, imaćemo dva ručka, ali će je poslije kuvanja trebati dobro očistiti od predhodnih namirnica.

No, ako vam se da, da se malo zamajavate onda naprijed. A možete je skuvati u običnoj vodi, a onda tu vodu sačuvati i sa kožuricom koju ćete oguliti nakon kuvanja koljenice, dodati, pasulju ili kupusu.

Dakle, nebitno je svakako se sve završi na tome da možete imati dva obroka jednim kuvanjem..

Elem, da se vratimo koljenicama. Kada se dobro skuvaju i postanu mekane, očistite ih od žilica i kože.

U drugoj šerpi propržite manju  glavicu, veoma sitno sjeckanog crnog luka, dva čenja bijelog luka, kojim dodate kašiku brašna, posolite, pobiberite, pa kad se lijepo uprži dodajte još pola šolje mlijeka i vezu mirođije ili kopra i malo rendanog hrena.

Pred kraj još malo vrhnja za kuhanje da se zgusne i prokuvati par minuta. Skloniti sa vatre, pa onako vruću očišćenu koljenicu poslužiti sa pire krompirom i sve preliveno umakom. Prste za polizati. Cak vam ni hljeb ne treba, ali bi dobro dosao crni, domaći. Prijatno!

Bijeljina.com / Autor i foto: Aleksandar Golić