U krugu Zelene pijace, u Starom zanatskom centru, od februara ove godine, radi Kuhinja “Šerpica”, sa restoranom, kafe barom i keteringom. Ovo bi mogla biti pomalo neobična, ali zanimljiva priča o dvije vrijedne, uporne i preduzimljive žene koje su pokrenule sopstveni mali biznis u okviru ugostiteljstva i pripreme hrane.

Svjetlana Erić iz Lopara, rođena u Tuzli, po zanimanju građevinski tehničar, odlučila je da otvori mali restorančić u kojem gosti mogu da konzumiraju tradicionalna domaća jela. Svjetlana kaže da je kuvanje naučila od majke.

“Kao samohrana majka, nisam mogla pronaći posao koji bih obavljala od sedam do petnaest časova ili od devet do sedamnaest časova popodne. Nemam nekoga ko bi odvodio i preuzimao djecu iz vrtića i onda je to moja obaveza. Razgovarala sam s majkom moje kume, Nadom, i odlučile smo da zajednički uđemo u ovaj posao. Od početka smo željele da to bude tradicionalni način pripremanja i kuvanja jela. U ovom poslu smo od februara. Ima ovdje puno posla, od jutra do mraka, počevši od nabavke svježih i kvalitetnih sirovina i namirnica, povrća, mesa, do kuvanja i pečenja. Imamo i ketering, odnosno organizovanu dostavu hrane od mjesec dana. U početku je bilo teško, a kako vrijeme prolazi, posao se razrađuje i nadamo se da će iz mjeseca u mjesec biti sve bolje i bolje. Tu, prije svega, mislim na količinu obroka koje ćemo pripremiti i prodati”, kaže Svjetlana Erić.

Koristimo recepte naših majki i baka

Nada Šarić, rođena u Kaknju, kaže da tokom sedmice, svakog dana, na meniju imaju po nekoliko kuvanih jela, počevši od pasulja, punjene paprike, boranije, pripremaju ćufte i druga jela.

“Ovo su recepti naših majki i baka. Što se tiče kuhinje “Šerpica”, ovo je prometna lokacija i tokom dana kroz ovaj zanatski centar cirkuliše veliki broj ljudi. Nama je važno da istrajemo na kvalitetu i da konzumenti hrane budu zadovoljni. Još uvijek se naš promet vrti oko četrdesetak obroka, nekad više, nekad manje. Mnogi još uvijek i ne znaju da postojimo, čak ni prodavci sa Zelene pijace. Što se tiče cijena, najskuplja je Cezar salata, koja košta deset KM, dok sva druga jela koštaju od šest do devet KM. U komplet jelo, osim obroka, uračunavamo salatu i hljeb. Još uvijek se teškom mukom uklapamo u troškove koje imamo, ali se nadamo da ćemo količinom prodatih jela popraviti i našu finansijsku situaciju”, kaže, uz osmijeh koji otkriva odlučnost i optimizam, Nada Šarić.

Bijeljina.com