Od mlevenog mesa se prave pljeskavice i ćevapi uz dodatak začina. Ali ono može prilikom prženja da pusti vodu, pa postoji opasnost da ovi specijaliteti sa roštilja budu suvi i manje ukusni.

Kako bi to sprečili, roštilj majstori koriste jedan trik. U mljeveno meso prilikom mešanja sa začinima stave malo sode bikarbone. Treba staviti na jedan kilogram mlevenog mesa jednu kašičicu sode bikarbone, zajedno sa ostalim začinima (so, biber, crni luk, mešavina biljnih začina).

Zahvaljujući sodi bikarboni, ćevapi i pljeskavice će brže biti gotovi, neće pustiti mnogo vode prilikom pečenja, a meso će ostati sočno i meko.

Izvor/Foto: Glas Srpske