Zima je kad u kući zamiriše podvarak. Nema osobe koja ne obožava ovo tradicionalno jelo.

Sastojci:

   1 glavica kiselog kupusa (do 2 kg)

   1 glavica crnog luka

   150 ml masti slanina

   suvo meso

   ćuretina (mogu i kremenadle, piletina)

   mljeveni biber

   lovorov list

Priprema:

Isijecite kupus na sitne komade (malo krupnije nego za salatu), malo ga properite i ocijedite.

Zagrijte mast, pa na njemu izdinstajte sitno sjeckane luk i slaninu.

Ovome dodajte i dobro oprano sirovo meso i sve zajedno krčkajte 10 minuta. Zatim dodajte i kiseli kupus i sve zajedno pržite još 15 minuta.

Izdinstanu smjesu začinite biberom po ukusu i lovorovim listom, a zatim je stavite u glinenu posudu (ili vatrostalnu ako nemate glinenu).

Komade slanine poređajte po kupusu, nalijte malo vode i zapecite u rerni na 200 stepeni.

Pecite ga dok kupus ne omekša (oko 1 i po sat ili 2h).

Najbolje je da podvarak servirate sa projom ili krompirom (pečenim ili kuvanim).

Izvor: Nezavisne / Foto: Nezavisne