Ukus kiselog kupusa koji se krčkao u zemljanom loncu, sa svim začinima, će vas raspametiti.

Sastojci

1 glavica (od 1,5 kg) kiselog kupusa
200 g crnog luka
200 g šargarepe
5-6 čenova bijelog luka
1 kg dimljenih svinjskih rebara
1 kašičica mljevenog bibera
2 kašičice aleve paprike
1 kašičica tucane ljute paprike
2 kašičice suvog biljnog začina
3-4 listića lovora
250 ml hladne vode
2 kašike svinjske masti (plus za podmazivanje lonca)

Priprema
Kiseli kupus krupnije isjeći (ostaviti dva lista da stavite na površinu). Ako je potrebno isprati ga pod mlazom vode da ne bude previše slan. Crni luk isjeći na krupnije režnjeve, šargarepu isjeći na deblje krugove, a bijeli luk samo presjeći na pola. Svinjska rebra isjeći na kocke.
Zemljani lonac dobro premazati mašću. Staviti pola količine isječenog kupusa. Preko kupusa rasporediti isječeni luk i šargarepu. Zatim poređati meso. Preko mesa staviti bijeli luk, posuti sa mljevenim biberom, alevom paprikom, tucanom ljutom paprikom i suvim biljnim začinom (sa suvim biljnim začinom posoliti po ukusu). Preko staviti ostatak kupusa. Ubaciti listiće lovora, naliti sa vodom i preko rasporediti svinjsku mast. Prekriti odvojenim listovima kupusa. Poklopiti i staviti u hladnu rernu.
Rernu uključiti na 200 stepeni i posle 30 minuta smanjiti temperaturu na 150 stepeni. Krčkati kupus u rerni naredna tri sata. Zatim ga izvaditi, skloniti listove, promiješati kupus varjačom i poslužiti.

izvor:Kuharica/FOTO:Shutterstock