Za ovo jelo je bitno da izaberete dobar komad mesa i da ga pravilno spremite

Bečki gulaš sadrži samo junetinu i luk, koji su ključni za pripremu gustog i mirisnog umaka bez dodavanja brašna ili pavlake. Tradicionalno se poslužuje sa knedlama ili špeclama, ali slobodno odaberite prilog u kojem najviše uživate, poput pirea, pirinča ili makarona.

Izbor mesa je isto bitan, pa izaberite kvalitetno. Takođe, gulaš se ne može prekuvati, a da bi meso dovoljno omekšalo, treba mu najmanje 2-3 sata krčkanja na laganoj temperaturi.

Sastojci:
1 kg junetine
4 crna luka
2 kašičice mljevenog kima
3 kašičice slatke paprike
1 kašičica tucane paprike
1/2 kašike sirćeta
1 kašika paradajz pirea
450 ml vode

Priprema:
Meso isjecite na kockice, pa propržite u šerpi. Izvadite ga i sipajte ulje, pa propržite sitno sjeckani crni luk. Kada luk omekša dodajte paradajz pire, mljeveni kim i promiješajte, pa dodajte slatku papriku i opet promiješajte. Zatim sipajte sirće i vodu (250 ml), pa kuvajte još nekih 15 minuta, ili dok se tečnost ne smanji. Dodajte još vode (200 ml), pa sastojke dobro izblendirajte ili ustinite štapnim mikserom. Vratite meso u šerpu i poklopite. Posolite i kuvajte na tihoj vatri još nekih 2-3 sata.

izvor:magazin.novosti/FOTO:Shutterstock