Pileći file sa rižinim rezancima i sosom od gljiva

18.09.2022.

Ovaj put putujemo malo u Jugoistočnu Aziju.

Ovih rižinih rezanaca, mada više liče na špagete, ima kupiti u bilo kom većem mega marketu ili prodavnici zdrave hrane.

Inače se često koriste u tajlandskoj i malezijskoj kuhinji.

Sastojci:

9 piležih filea, oko 400 grama ( Na fotografiji je porcija za jednu osobu)

1 pakovanje rižinih rezanaca

1 manja glavica crnog luka

1 čenja bijelog luka

So

Biber

200 grama gljiva (šampinjon, ili vrganj)

1 dl vrhnja za kuvanje

Tri polovine  jabuke za dekoraciju

 

Priprema:

Rižine rezance potopite na 15 minuta u ključaloj vodi, i pazite, nemojte kuvati nego samo ostaviti sa strane da malo omekšaju. Ovim postupkom ste sa njima završili.

Sad pređite na pripremu pilećih fileta. 

To su oni dijelovi koji se nalaze ispod bijelog mesa prema kostima, ili ako više volite ispod pilećih prsa prema grudnoj kosti.

Lagano ih začinite, solju i biberom i stavite ih na manje drvene ražnjiće koje ste prethodno natopili vodom, da nebi izgorili.

Ispecite ih na laganoj vatri u teflonskom tiganju.

U podmazani tiganj, na to isto ulje ubacite jednu glavicu sitno sjeckanog crnog, i jedan čenj bijelog luka. Propržite pazeći da ne zagori. 

Dodajte smjesi oko 200 grama šampinjona i pustite da se proprži oko desetak minuta, dok tečnost ne ispari. U to nalijte oko jedan decilitar vrhnja za kuvanje i kuvajte još desetak, petnaest minuta dok se smjesa ne sjedini.

A sad nastupa spektakl. Presjecite jednu jabuku na pola i stavite na sredinu većeg tanjira. U nju pobodite one pileće ražnjiće, okolo postavite rižine rezance kao gnijezdo, a oko rezanaca, sos od pečuraka.

Uz ovo i litru dobrog bijelog, domaćeg vina, i lagani nedjeljni ručak je gotov.

Kao predjelo možete poslužiti krem supu od gljiva, a kao deser bi dobro došao sladoled.

 

Banjaluka.com / Autor i foto: Aleksandar Golić