Sarma je srpsko tradicionalno jelo koje je nezaobilazno na novogodišnjoj prazničnoj trpezi.

U smjesu za sarmu uvijek dodajte nešto suvog mesa, sarma će dobiti finiji ukus, ali ipak morate da pazite da zbog suvog mesa ne bude prežestoka.

Prije nego što stavite suvo meso u sarmu obavezno ga prokuvajte.

Veoma je bitno da kiseli kupus prije pripreme isperete kako sarma ne bi bila prežestoka.

Kada sve pripremite i prodinstate luk, promiješajte sve sastojke. Tada možete da počnete sa motanjem sarmi.

Uzmite dio smjese, oblikujte ga i položite u list kupusa.

Meso nježno zarolajte u kupus i na kraju presavijte rubove, kako bi smjesa za vrijeme kuvanja ostala unutar lista.

Na dno lonca, prije slaganja sarmi, stavite kožu od slanine. Tako ćete spriječiti da sarma zagori.

Nakon kože od slanine, isjeckajte kupus, na koji ćete slagati sarme.

Kada iskoristite cijelu smjesu i napunite lonac sarmama na vrh stavite ostatak isjeckanog kupusa.

Sarme sada možete da stavite da se kuvaju oko sat i po.

Na kraju možete “zapržiti” sarmu s malo brašna i crvene paprike ili laganijom varijantom s pireom od paradajza.

Sastojci:

• 700 grama svinjskog mljevenog mesa (od plećke)
• 1 glavica kiselog kupusa
• 100 grama slanine
• 100 grama pirinča
• pola glavice luka
• 2 čena bijelog luka
• 1 kašičica crvene paprike u prahu
• 1 lovorov list
• so
• biber po želji

Priprema:

Glavice kupusa odvojite listove i isjeckajte koren na listu, da listovi ne budu žilavi i debeli.

Bijeli i crni luk sitno isjeckajte, te slaninu isjeckajte na male kockice.

Luk prodinstajtr na malo ulja da uvene.

U mljeveno meso dodajte so, biber, crvenu papriku, dinstani luk, slaninu isjeckanu na kockice i pirinač, te dobro promiješajte.

Po potrebi dodajte malo vode.

U listove kupusa zamotajte meso i presavijte rubove.

Izvor: Krstarica / Autor. M.K.