Napravite fantastičnu turšiju i ajvar uz ove savjete

 

Mnoge žene više vole da same konzerviraju povrće za zimu nego da ga kupuju iako to zahtijeva mnogo vremena i rada. Da bi vam se trud oko pripreme zimnice isplatio, treba da primjenite neka pravila zahvaljujući kojima se neće pokvariti.

Pažljivo birajte povrće

Za slanu zimnicu kupujte zrele plodove (ukoliko po receptu nisu potrebni zeleni), ali ne smiju da budu prezreli. Birajte one zdrave i tvrđe. Ukoliko povrće berete u svojoj bašti, uradite to neposredno prije spremanja zimnice. Povrće perite, čistite i sjeckajte prije kuvanja ili kiseljenja, jer će stajanjem na vazduhu izgubiti dragocjene vitamine, boju i teksturu.

Pripremite posude

Sve posuđe koje koristite u pripremi, poput šerpi, lonaca, noževa, kutlača, mora biti čisto, neoštećeno, napravljeno od nerđajućeg čelika ili emajla kako ne bi reagovalo sa kiselinama iz povrća. Prokuvajte poklopce za tegle, čepove za flaše, gumice za zatvaranje i osušite ili ih operite i obrišite alkoholom. Poklopci i čepovi takođe treba da budu cijeli, bez rđe i ogrebotina s unutrašnje strane da se zimnica ne bi pokvarila. Tegle i flaše operite i sterilišite prije punjenja.

Sterilizacija sprečava kvarenje

Konzervisanje zimnice je neophodno da se ne bi pokvarila i da bi mogla da stoji cijele zime. To je zagrijevanje tegli do temperature koja uništava bakterije i mikroorganizme. Tegle se mogu sterilisati u rerni, kuvanjem na šporetu, u mikrotalasnoj. Najlakše je to uraditi u rerni. U pleh stavite pek-papir, na njega tegle i poklopce i držite u zagrijanoj rerni na 120 stepeni 20 minuta. Tegle treba da budu tople kada u njih stavljate zimnicu. Da tegle ne bi pukle kada u njih sipate vruću zimnicu, ispod njih stavite vlažan stolnjak ili krpe.

 

izvor:Agencije/FOTO:Shutterstock