kasulet je starinski francuski recept za jelo sa pasuljem i mesom.

 

Meso možete da stavite po izboru, a naš prijedlog su kobasice, pauflek i svinjska koža.

Ovo jelo nazivaju i hrana za siromašne jer se pravi od jeftinih namirnica, a može da nahrani cijelu porodicu. Ime je dobilo po posudi u kojoj je pripreman, a ona se zove kasola.

Dosta podsjeća na prebranac, ali ga ipak razlikuje način pripreme i količina sastojaka. U kasulet ide i soda bikarbona koja omekšava pasulj i čini da se brže skuva. Isprobajte i vi ovaj srednjevijekovni recept i uživajte u jedinstvenom ukusu.

Sastojci:
500 g bijelog pasulja
2 karanfilića
2 crna luka
1 šargarepa
timijan, lovorov list, ruzmarin i žalfija
prstohvat sode bikarbone
1 kašika svinjske masti
2 dimljene svinjske kože
600 g dimljenog svinjskog paufleka
6 kašika paradajz pirea
8 svinjskih kobasica
1 dimljena kobasica

Priprema:

Potopite pasulj da stoji preko noći. Sutradan ga isperite, a u crni luk zabodite karanfilić. Uzmite gazu i na nju stavite timijan, lovorov list, ruzmarin i žalfiju. Dobro zavorite. U šerpu stavite pasulj, crni luk, gazu sa začinima i šargarepu koju ste oljuštili i isjekli na 4 dijela. Dodajte i sodu bikarbonu. Sipajte vodu, poklopite i kuvajte 4 sata. Kada voda krene da se zagrijeva dodajte mast i skinite pjenu koja se napravila na vrhu. Isjecite dimljenu svinjsku kožu i stavite u šerpu u koju ste sipali vodu. Ostavite da proključa, pa procijedite i dodajte u pasulj. Dimljeni svinjski pauflek isjecite i propržite, pa dodajte i sjeckan crni luk. Dodajte paradajz pire i 2 kutlače vode u kojoj se kuva pasulj. Kada pauflek bude spreman izvadite cio crni luk i komade šargarepe. Dodajte pauflek sa sve sosom. Promiješajte, pa dodajte sjeckanu dimljenu kobasicu, a zatim i cijelu svinjsku kobasicu koju ste propržili. Pek papir premažite puterom, pa stavite preko pasulja. Lijepo ušuškajte, pa pecite u rerni na 150°C oko 2 sata.

Poslužite!

 

Izvor: Stvar ukusa/FOTO:PRINTSCREEN/YT/ ONE DAY ONE RECIPE