Začini osim što oplemenjuju jelo, oni su zapravo i jako zdravi. Međutim, da li ste se nekada pitali kada im ističe rok trajanja? Evo odgovora…

 

 

U kulinarskom svijetu začini su napravljeni od osušenih korijena, kore ili stabljike biljke, a  začinsko bilje su osušeni ili svježi listovi biljke.

Prilikom određivanja roka trajanja sušenog bilja i začina mora se uzeti u obzir njihov tip, prerada i skladištenje.

Na primjer, sušeni začini imaju tendenciju da traju duže od sušenog bilja, a što je začin puniji ili manje obrađen, to je duži rok trajanja.

Sušeno bilje obično traje 1-3 godine.

To su: bosiljak, origano, timijan, ruzmarin, lovorov list, kopar, peršun, nana, žalfija.

Mljeveni ili praškasti začini obično imaju rok trajanja od 2-3 godine.

To su: mljeveni đumbir, bijeli luk u prahu, mljeveni cimet, mljeveni čili, mljevena kurkuma, biber mljeveni kardamom, mljevena paprika, zdrobljene pahuljice crvene paprike, mješavine začina.

Celi ili ne-mleveni začini imaju najduži rok trajanja, jer je manja površina izložena vazduhu, svjetlosti i vlazi. To im omogućava da zadrže svoja aromatična ulja i jedinjenja ukusa duže od ostalih začina.

Ako se pravilno čuvaju, cijeli začini mogu trajati do 4 godine.

To su: cijela zrna bibera, korijander, sjeme senfa, sjeme komorača, sjeme kima, jednodijelni muškatni oraščić ,orah karanfilić, štapići cimeta, cijela sušena čili paprika, limunska trava.

So je izuzetak, jer se može koristiti beskonačno, bez obzira na veličinu i oblik, bez kvarenja ili gubitka ukusa. Međutim, ako koristite začinjenu so, svi dodatni začini mogu vremenom izgubiti svoju efikasnost.

Kako znati da li su vam začini pokvareni

Sušeno bilje i začini zapravo ne ističu i ne kvare se u tradicionalnom smislu.

Kada se kaže da se začin pokvario, to jednostavno znači da je izgubio većinu svog ukusa i boju.

Ukoliko konzumirate pokvareni začin vjerovatno vam neće pozliti.

Mnogi začini kupljeni u prodavnici navode datume tokom kojih zadržavaju najizraženiji ukus i kvalitet.

Ako niste sigurni koliko dugo imate začine, možete utvrditi da li su spremni za jelo ispitivanjem njihovog mirisa i ukusa.

Zgnječite malu količinu na dlanu, a ako su vam aroma i uskus slabi,  vrijeme da ih zamijenite

 

izvor:AgroInfo/FOTO:Unsplash