Sutra je Praznik rada i mnogi se spremaju za roštiljanje bez kojeg ovaj dan teško prolazi. Za roštilj je najvažnije izabrati dobro meso, a izbjeći ono loše i pokvareno.

Kod kupovine mesa treba se uzdati i u oči i u njuh, da vas prodavci ne bi nasamarili i podvalili vam staro meso. A, kod jedne vrste mesa prevare su najčešće.

Danas je teško biti siguran da je meso prošlo „zakonske propise“, da je svježe, odnosno da nije pokvareno.

Kontrole kvalitete postoje, ali nisu detaljne te je puno „crnih rupa“ u regulativama koje često omogućavaju da se staro meso iz uvoza bez problema plasira na tržište, bez da se to smatra obmanjivanjem kupaca.

Prvi korak je svakako pogledati deklaraciju na mesu, ako je ima na pakovanju (u marketima je obavezna za razliku od mesara). Svakako je mnogo sigurnije uzeti meso domaće proizvodnje, koje je nerijetko skuplje, ali s dobrim razlogom – manje su šanse da je staro.

Ovo je osnovni test koji može otkriti da li je meso pokvareno, bez obzira na rok trajanja koji nije prošao. Na umu treba imati normalne boje mesa – meso živine ima od plavičasto bijele do žućkaste boje. U savršenim uslovima, svinjetina treba da ima roze-sivkastu boju. Kod pregledanja piletine obratite pažnju na dijelove oko kosti – oni ne smiju da budu tamniji, a grudna kost bi trebalo da bude savitljiva.

Većina ljudi povezuje meso s jarko crvenom bojom, koja nije njegova prirodna boja već rezultat izlaganja vazduhu. Ako je mljeveno meso vakuumirano, njegova boja bi trebalo da bude ljubičasto crvenkasta, dok tamnije boje govore o tome da je riječ o starijoj životinji – premda to ne znači da je meso pokvareno. Uopšteno gledajući, crvena boja mesa se povezuje s tim da je meso starije.

Junetina je prirodno crvenkasta, a po teksturi čvrsta. Ovaj tip mesa treba da bude prošaran tankim, a ne širokim žilicama – dok žute masne žile upućuju na to da je životinja bila starija.

Primijetite li na junetini sivkaste ili crne dijelove – ne kupujte meso.

Kod mljevenog mesa je mogućnost prevare najveća, pa je najbolje tražiti da ga samelju pred vama.

Kod jagnjetine meso treba da bude svijetlo ružičaste boje, po teksturi čvrsto kao i junetina. Treba se voditi i standardnim mirisom jagnjetine, ako je jagnje bilo zamrzavano, tada je miris smanjen ili nepostojeći.

Izvor: Srpska info