Poslije ručka nema boljeg načina da se zasladite od tradicionalne, čokoladne poslastice. Reform torta je jedan od načina kako da zaokružite obrok, a recept je tako jednostavan i brz.

Sastojci za reform tortu:

Za jednu koru (ima ih četiri):

• 4 bjelanceta
• 50 g šećera
• malo soli
• 100 g mljevenih oraha
• 1 kašika brašna

Za fil:

• 250 g šećera
• 16 žumanaca
• 1 kesica vanilin šećera
• pola kašičice ekstrakta vanile
• 100 g crne čokolade
• 300 g neslanog putra

Za glazuru:

• 100 g crne čokolade
• 5 kašika ulja

za dekoraciju:

• šlag
• mljeveni orasi

Priprema reform torte:

Dobro zagrijte rernu dok pripremate kore. Pleh u kom ćete peći kore obložite papirom za pečenje.

U većoj činiji ulupajte bjelanca i so i mutite mikserom, pa polako povećajte brzinu.

Kada bjelanca počnu da se pretvaraju u šne, počnite postepeno da dodajete šećer nastavljajući da mutite. Potrebno je da mutite sve dok bjelanca ne postanu čvrsta i količina se ne udvostruči.

Kada se bjelanca umute, odložite mikser, ubacite mljevene orahe i brašno i špatulom promiješajte. Sjedinjenu smesu prebacite u pleh i pecite do 20 minuta na 180 stepenu ili sve dok kora ne porumeni. Kada bude gotova, izvadite iz rerne i polako odvojte papir za pečenje. Ponovite postupak i za još tri kore, ukupno bi trebalo da ih bude četiri.

U drugu činiju dodajte sva žumanca, šećer i vanilin šećer, kratko umutite mikserom, pa dodajte ekstrakt vanile i na srednjoj brzini mutite sve dok dobijete gustu i svijetložutu smjesu.

Dobijenu smjesu od žumanaca stavite na šerpu sa vrućom vodom i – kuvajte žumanca. Važno je da smjesu neprestano mutite sve dok smjesa sa žumancima ne proključa. Potom smanjite temperaturu i kuvajte ih na laganoj vatri do 30 minuta miješajući da žumanca ne zagore. Provjeravajte da li u šerpi ispod imate dovoljno vode, pa ako nema dosipajte. Primijetićete da su žumanca postala gušća poput pudinga.

Kada se žumanca zgusnu, dodajte izlomljenu čokoladu i miješajte dok se čokolada ne otopi. Pažljivo sklonite činiju sa pare i pokrijte je providnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi.

Puter sobne temperature umutite mikserom pa ubacite u ohlađenu smjesu sa čokoladom i žumancima. Miješajte dok se sve ne sjedini.

Odaberite tacnu na kojoj će vam biti reform torta. Stavite jednu koru i premažite je slojem čokoladnog fila, pa stavite drugu koru i ponavljajte postupak dok ne potrošite sve kore i sav fil. Ukoliko vam ostane višak fila, možete ukrasiti bočne strane torte na kraju.

Umutite šlag, možete ga obojiti u braon ili dodati otopljenu čokoladu i ukrasiti tortu. U manjoj šerpi otopite čokoladu sa malo ulja i prelijte preko torte. Pospite mljevene ili sitno seckane orahe i poslužite.

Izvor: Ona.rs / Autor: B.P. / Foto: YouTube/Domaći Recepti/Printscreen