Sam naziv ove torte vam govori da je u pitanju prava magija ukusa. Riječ je o bomba torti koja se pravi sa orasima i plazomom, a ova kombinacija sastojka bi svaku tortu učinila neodoljivom.

 

Osim fantastičnog ukusa, ona i prelijepo izgleda pa će ukrasiti svaku svečanu trpzu. Ono što je izdvaja od svih drugih torti je pored oblika i karamel šne od bjelanaca koji daje posebnu čar.

Sastojci:
Za koru:
5 jaja
5 kašika šećera
2 kašike mljevene plazme
4 kašike mljevenih oraha

Za fil:

6 žumanaca
200 g šećera
250 g putera
270 g mljevene plazme
150 g mljevenih oraha
200 ml soka od pomorandže

Za karamel šne:

6 bjelanaca
300 g šećera (od toga se 6 kašika uprži)

Priprema:

Za koru: Razdvojite bjelanca od žumanaca, pa bjelanca kratko umutite. Zatim im postepeno dodajte šećer, pa umutite u čvrst šne. Nakon toga postepeno dodajte žumance i lagano sjedinite. Nakon toga sipajte i plazma keks i mljevene orahe. Opet lagano sjedinite i sipajte u okrugli kalup koji ste obložili pek papirom i poravnajte. Pecite u zagrijanoj rerni na 200°C oko 20 minuta. Provjerite čačkalicom da li je kora gotova.

Za fil: Pjenasto umutite žumanca sa šećerom, pa kuvajte na pari dok se smjesa malo ne zgusne. Sklonite sa šporeta, pa dodajte puter sobne temeprature i umutite. Zatim umiješajte plazma keks i sok i lagano sjedinite sve. Na kraju dodajte orahe i umutite.

Za karamel šne: Od ukupne količine šećera sa strane sklonite 6 kašika. Bjelanca kratko umutite, pa dodajte preostali šećer i mutite dok ne dobijete čvrst šne. Onih 6 kašika koje ste odvojili pržite dok se ne karamelizuje. Povremeno promiješajte. Zatim karamelizovani šećer dodajte u bjelanca i umutite.

Preko kore premažite krem, ali tako da dobijete oblik polulopte. Preko fila premažite karamel šne. Ostavite da odstoji u frižideru.

 

 

Izvor: Stvar ukusa /FOTO:SHUTTERSTOCK