Vrganj je kralj među glivama

Radislav Bratić iz podmajevičkog sela Zabrdski Posavci donio je jutros na bijeljinsku Zelenu pijacu tek ubrane svježe vrganje. Primjerci koje je Radislav donio na pijacu izgledaju impozantno.

On kaže da sezona gljiva na Majevici već prolazi, ali, zanimljivo je da je, uprkos velikoj ljetnjoj suši, jesenas bilo jestivih gljiva na majevičkom pobrđu.

“Na nekoliko lokacija sam pronalazio jesenas gljive, rujnicu i vrganj. Vrganj sam pronalazio u šumama bukve i graba, dok ga u hrastovim šumama nije bilo. Naravno, puno je lakše pronaći gljive uz neki potok, jer i one traže vlažnije zemljište. Kad ideš uz potok, pronaći ćeš i gljive, to ti je pravilo”, kazao je.

Trideset i više godina berem gljive po Majevici

“Već trideset i više godina berem gljive po Majevici. Kada naberem veću količinu gljiva, obično ih donesem ovdje na pijacu. Prije dvije godine sam, berući rujnice, zaradio oko hiljadu KM za sedam dana. Na pijaci preprodavci gljive prodaju po duplo većoj cijeni. Nekada su ljudi zarađivali solidan novac na berbi gljiva. Pretprošle godine bilo je gljiva na svakom koraku, u svakoj šumi. Naišla takva godina. Međutim, otpočeše suše, tako da je sada gljivu puno teže pronaći. Tačno znam gdje se gljiva nalazi. To su mjesta gdje ih ima i u proljeće i u jesen.Tamo gdje ih nema, nemoj im se ni nadati“, dodaje Radislav, ističući da je vrganj pravi delikates, pripremljen u svježem stanju, ali da se može i sušiti i ostavljati kao začin drugim jelima.

“Dobar je za čorbe, za riblje kotliće, za paprikaš. Treba ga sušiti na promaji, nikako na suncu. Kada se osuši, stavlja se u tegle, dobar poklopac ide na teglu, i mora se čuvati u tamnim prostorijama. U takvom stanju može da se koristi narednih pet godina“, kaže Radislav Bratić.

Bijeljina.com