Sutlijaš ili sutlija je vrsta slatkog deserta, tipičnog za mnoge svjetske kuhinje, koji se dobija kuvanjem pirinča u mlijeku na tihoj vatri.

Jede se topao ili hladan, a često se služi uz dodatke poput cimeta, vanile ili kore limuna. Dužim kuvanjem oslobađaju se molekuli skroba iz pirinča koji zatim zgušnjavaju mlijeko. Rezultat je mekana kremasta masa u kojoj se i dalje mogu uočiti pojedinačna zrna pirinča. Zbog takvog svog izgleda i sličnosti sa pudingom, ponekad se naziva i pudingom od pirinča. Pri kraju kuvanja se u sutlijaš dodaje šećer, a zatim se ukus obogaćuje dodavanjem cimeta, vanilinog šećera, rendane čokolade ili nekog voća. Može da se služi vruć ili hladan u činiji. Ova poslastica se često sreće u jelovniku srpske, bosanske, makedonske, bugarske i turske kuhinje. Bio je popularan širom bivše Jugoslavije, domaćice su ga često pravile za desert.

Sastojci:
1 šolja pirinča
800 ml mlijeka
kesica vanilin-šećera
šećer po ukusu
cimet

Priprema:
Pirinač stavite da se kuva, pa kad provri, smanjite temperaturu, i postepeno dolijte još čašu vode. Miješajte da se ne zalijepi za dno šerpe i ne zagori. Kad uvri sva voda, dodajte mlijeko malo po malo neprestano miješajući. Pirinač je skuvan kad mlijeko postane gusto. Tad dodajte šećer i vanilin šećer, miješajte još minut-dva na vatri. Pred posluživanje sutlijaš pospite cimetom.

Izvor: Stvar ukusa/FOTO:Printscreen