Često se priča o tome da li ulje mora da se baci poslije prženja hrane ili smije da se upotrijebi još neki put? Evo šta rade profesionalci.

Pošto su za prženje potrebne visoke temperature, izaberite ulje sa visokom tačkom dimljenja. Tu spada i ekstra djevičansko maslinovo ulje, koje se posebno preporučuje i zbog zdravih sastojaka, kaže poznati engleski kuvar Tom Hant. 

Dokazano je da maslinovo ulje podnosi temperature više od 190 stepeni – djevičansko maslinovo ulje 191 stepen, dok ekstra djevičansko podnosi čak 207 stepeni, pa se mogu koristiti za svaku vrstu termičke obrade. Bilo da kuvate ili pržite, ono neće imati negativan uticaj na vaše zdravlje.

Važno je, ako namjeravate da ponovo upotrijebite ulje, da obratite pažnju da ono tokom prženja ne gori i ne dimi, jer u tom slučaju se mora baciti. 

Nakon prvog prženja, Hant ostavi da se ulje potpuno ohladi, a zatim ga filtrira kroz gazu, prije nego što ga stavi u zatvorenu posudu na tamno mjesto, piše „Gardijan”.

Izvor: Glas srpske