Sastojci:

• 200 ml mlijeka
• 200 ml vode
• 1 kašika šećera
• 7 gr suvog kvasca
• 1 kašika soli
• 50ml ulja
• 600 + 50 gr mekog brašna

Nadev:

• 250 mocarele
• 100 gr tvrdog sira ( pecorino )
• 350 gr peradajz pelata
• 150 gr šunke
• italijanski začin ili bosiljak i malo soli

Priprema:

U posudu za miješenje sipati toplo mlijeko i toplu vodu. Dodati šećer i kvasac i promiješati.

Dodati ulje, malo brašna i so pa opet izmiješati.

Dodavati postepeno brašno i miješati, a kasnije umijesiti tijesto.

Umiješeno tijesto pouljiti pa još na stolu izmjesiti.

Podijeliti ga na onoliko dijelova koliko panceroti želite da dobijete.

Oblikovati svaki komad tijesta u lopticu i staviti na brašnom posutu površinu.

Svaku još lopticu posuti brašnom i ostaviti sat vremena da odstoji.

Ako ostavljate cijelo tijesto da stoji onda mu je potrebno 3h.

Za to vrijeme napraviti nadjev.

Sir isjeckati, paradajz samljeti, dodati začine i so i sve izmiješati.

Svaku lopticu rukom razvući ali tako da je sredina nijansu deblja, a krajevi tanji.

Na sredinu staviti nadjev od sira, staviti šunku, krajeve namazati vodom i preklopiti.

Stisnuti prstima da se krajevi zalijepe.

Redjati na brašnom posutu površinu.

Čim završite punjenje odmah u dublji tiganj sipate dosta ulja i zagrijevate na najjačoj vatri a zatim smanjite na nešto slabiju.

Uz pomoć malo brašna testirajte da li se ulje zagrijalo.

U zagrijano ulje spuštate pancerote, onu koju ste prvu napravili ta se prva i peče.

Peći po minut sa svake strane pa ako volite pečenije ostavite još malo.

Pečene stavljati na ubrus pa tople poslužiti.

Prijatno.