Ovaj francuski klasik jednostavan je za pripremiti, a savršen uz kremasti pire ili hrskavi kruh. Piletina se krčka, u umaku na slabijoj vatri, kako bi bila mekana i kako bi se okusi sjedinili.

Sastojci:

1 kašičica maslinovog ulja

25 g maslaca

2 pileća bataka

2 pileća zabatka

1 glavica crvenog luka

2 češnja bijelog luka

200 g šampinjona

230 ml crvenog vina

2 kašike  koncentrata paradajza

1 kašičica sušenog timijana

500 ml pilećeg temeljca

Nasjeckani peršun (po želji, za posip)

Priprema:

Zagrijte ulje i maslac Zagrijte maslinovo ulje i pola (od 25 g) maslaca u velikom gusanom loncu. Ispecite meso
Začinite piletinu i pržite ju otprilike pet minuta sa svake strane dok ne dobije zlatno-smeđu boju.

Stavite piletinu sa strane.U tavi otopite preostali maslac pa dodajte luk i pržite otprilike pet minuta dok ne omekša. Dodajte bijeli luk i pržite ga otprilike minutu pa ubacite gljive i pirjajte dvije minute. Ulijte crveno vino.

Dodajtre pileći temeljac
Umiješajte koncentrat paradajza, pustite da zakuha pa smanjite vatru na pet minuta. Dodajte timijan i zalijte pilećim temeljcem.

Ostavite neka se krčka.

Kada se ukrčka,dodajte piletinu, zaklopite i krčkajte na slaboj vatri sat vremena dok piletina dosta ne omekša.
Piletinu izvadite iz lonca. Umak ostavite da vrije desetak minuta dok ne postane poput sirupa, a okusi se ne prožmu. Vratite piletinu i poslužite uz prilog po izboru, a po želji jelo možete posipati i nasjeckanim peršinom.

izvor:Agencije/FOTO:Shutterstock