Naš današnji predlog za ručka je leskovačka mućkalica sa karabatakom.

Tradcionalni specijalitet sa juga Srbije je nastao potpuno spontano, a u originalnom receptu se koristi meso sa roštilja i to što više vrsta to bolje. Dobro se začini i krčka u paradajz sosu i sa pečenim paprikama. Leskovačka mućkalica je jelo koje niko ne odbija, a priprema nije nimalo zahtjevna. Naš današnji predlog za ručak je da napravite čuveni specijalitet, ali sa karabatakom. Ima manje masnoće, a tečni dim (aromatičan začin) daje poseban šmek. Uživajte!

Sastojci:

960 g karabataka (bez kostiju)
1 kašičica dimljene mljevene paprike
1,5 kašičica tečnog dima
oko 30 ml maslinovog ulja
220 g dimljene slanine
4 crna luka
1 glavica bijelog luka
1 veća crvena ljuta papričica
10 pečenih paprika iz tegle
3 suve paprike
1 konzerva sjeckanog pelata

Priprema:

Meso isjecite na kockice, pa posolite i pobiberite. Ispržite u tiganju na malo ulja, a bilo bi super da imate gril tiganj. Zatim izvadite, pa pospite mjlevenom paprikom i poprskajte tečnim dimom i promiješajte. Vratite u tiganj na još minut, dva i opet izvadite. U dublju šerpu sipajte sjeckanu slaninu i malo maslinovog ulja, pa propržite. Zatim je izvadite iz šerpe i propržite sitno sjeckani crni luk. Kada luk omekša dodajte sitno sjeckani bijeli luk, sjeckanu ljutu papričicu i isjeckanu suvu papriku (koju ste prethodno držali u vodi da omekša). Kada sve omekša dodajte i meso, a na kraju i sjeckanu pečenu papriku i pelat. Sipajte šoljicu vode i ostavite da proključa. Onda poklopite i smanjite temepraturu. Kada skroz omekša gotovo je.

Izvor: Stvar ukusa /FOTO: SHUTTERSTOCK