Priprema

Kako se ove sarme kuvaju kraće od sarmi sa mesom pirinač kratko prokuvati prije nego šta ga dodate u smjesu za punjenje. Pirinač preliti sa hladnom vodom i kuvati 10 minuta, isključiti vatru, posudu sa pirinčem poklopiti i ostaviti da odstoji 10 minuta poklopljeno, zatim procijediti i ostaviti u cjedilu do korišćenja.  U šerpi zagrijati vodu do vrenja te u vrelu vodu staviti oprane i očišćene suve parike, na paprike u vreloj vodi staviti neku tacnu da ih pritisne i koja im neće dozvoljavati da isplivaju na površinu.

Orahe samljeti i staviti sa strane do upotrebe. Praziluk oprati, odstraniti prvu vanjsku opnu i po dužini rasjeći na 4 dijela pa sitno isjeckati. Crni luk oljuštiti i sitno isjeckati. Šargarepu oprati, oljuštiti i isjeći na kolutove (ako je deblja prvo po dužini prepoloviti).

Bijeli luk oljuštiti i izgnječiti ili sitno iseckati. U tiganj staviti malo maslinovog ulja da se zagrije, prvo staviti luk da se kratko uprži, pa praziluk i šargarepu i na laganoj vatri udinstati da se praziluk udinsta, a šargarepa malo omekša. Prženo povrće prebaciti u sud u kojem će te pripremati nadjev, dodajte izgnječen bijeli luk, pirinač, so, mleveni biber i mljevenu crvenu papriku.

Dobro izmješati i na kraju dodati mljevene orahe i ponovo dobro izmješati. Paprike izvaditi iz vode i pustiti da se ocijede.Na listove kiselog kupusa staviti kašiku nadjeva i uviti u sarme. Zatim istim nadjevom puniti paprike, a u vrh paprike nadjev utisnuti sa gornjim dijelom varjače. U zemljani sud staviti malo maslinovog ulja, složiti sarme i punjene suve paprike i preliti vodom da ogrezne. Kuvati oko sat i po.