Kremaste gljive u umaku od bijelog luka, sušenih rajčica, parmezana i špinata savršene su za ručak ili večeru!

Sastojci
600 gr gljiva opranih i posušenih
2 kašike putera
4 čehna bijelog luka fino isjeckanog
1 mali luk isjeckan
pola šolje bijelog vina – opcionalno
150 gr sušenih rajčica u teglicama u ulju
1 i po šolja vrhnja za kuhanje
so
biber
3 šolje isjeckanog špinata
1 kašičica kukuruznog škroba – opcionalno
1 kašičica italijanske mješavine začina
1 kašika svježeg peršuna isjeckanog

Priprema:
Zagrijte veliku tavu na srednje jakoj vatri. Otopite puter i pirjajte luk dok ne bude proziran, zatim dodajte bijeli luk i kuhajte dok ne zamiriše (oko jednu minutu). Propržite sušene rajčice i ulje na puteru oko 2 minute da puste sve svoje okuse. Gljive kuhajte u okusima rajčice oko 5 minuta.
Dodajte bijelo vino ili temeljac (ako koristite) i ostavite da se smanji na pola, dok stružete komadiće s dna posude.
Zatim smanjite vatru na slabije, dodajte vrhnje i lagano kuhajte uz povremeno miješanje. Začinite solju i biberom po svom ukusu.
Dodajte špinat, ostavite malo da se utopi u umaku, a zatim dodajte parmezan. Pustite da umak krčka još jednu minutu dok se sir ne rastopi kroz umak. (Za gušći umak dodajte mješavinu mlijeka i kukuruznog škroba u sredinu tave i nastavite pirjati uz brzo miješanje dok se umak ne zgusne.)
Pomiješajte začinsko bilje i ukrasite peršunom.
Možete poslužiti preko pire karfiola, rezanaca od tikvica ili povrća kuhanog na pari. Alternativno, poslužite preko tjestenine, pire krompira ili riže. Uživajte!

izvor/FOTO:kuhinjica