Francusko jelo poznato širom svijeta “ratatouille” potiče iz Nice, a u cijeloj Evropi je doživjelo bezbroj varijanti! Ova je najbolja!

Sastojci za ratatuj:

500 g plavog patlidžana,
400 g paradajza,
500 g tikvica,
nekoliko paprika (da nisu ljute),
nekoliko glavica crnog luka,
1 čen bijelog luka,
peršun,
majoran,
žalfija,
so,
biber,
maslinovo ulje.

Ratatuj se priprema na sledeći način:

Očistite i isjecite neoljušten plavi patlidžan na kocke, posoliti ga i ostaviti da odstoji u posudi kako bi pustio gorak sok. Treba da stoji 3-4 sata.
Nakon toga staviti u maslinovo ulje da se prži nekoliko glavica očišćenog crnog luka, zatim dodati 400 g oljuštenog paradajza, isječenog na uzdužne tanke kriške i očišćenog od sjemena. Dodati još 500 g tikvica isječenih na tanke kriške, sitno isjeckan bijeli luk i nekoliko paprika, očišćenih od sjemena i žilica.
Nakon toga dodati plavi patlidžan, opran, ocijeđen i osušen od soli.
Pržiti i na kraju dodati začine, peršun, majoran i žalfiju, so i biber.
Sve to kuvati bar još pola sata da se dobro ukrčka.

Bijeljina.com/FOTO:Shutterstock