Staro tradicionalno jelo, spremljeno u zemljanom loncu, oduševiće vas na prvi zalogaj

Sastojci

Potrebno je:
500 g pasulja
2 glavice crnog luka
2 zelene ljute paprike
oko 500 g suvih rebara
3-4 čena bIJelog luka
po ukusu so
suvi biljni začin
1 jabuka
po ukusu sJeckan peršunov list
Za zapršku:
3 kašike masti
2 kašike brašna
1 kašika slatke mlevene paprike

Priprema
Pasulj oprati i potopiti u hladnoj vodi (najbolje ostaviti preko noći,ali može i neposredno sat-da prije kuhanja) . Kasnije, tu vodu prosuti ,nasuti u šerpu pasulj, vodu i staviti da se kuva. Pustite da pasulj provri par minuta. Zatim prospite tu vodu i isperite pasulj. U međuvremenu dok se pasulj kuva vi operite suva rebra ili kosti i sitno isjeckajte: crni, bijeli luk i peršunov list. Takođe, isjeckajte slaninu na sitnije komade, ali da ne budu previše sitni.
Počnite da spremate domaći pasulj u zemljanom loncu na sledeći način: zagrijte 1 – 2 kašike svinjske masti na umjerenoj vatri. Zatim spustite isjeckanu slaninu i propržite par minuta. Sledeće što treba da dodate jesu obje vrste luka i pržite dok crni luk ne postane staklast. Vodite računa da ringla ne smije da bude jaka, jer može izgorjeti beli luk. Kada je crni luk gotov, dodajte 1 – 2 kašike brašna i alevu papriku, pa zapršku kratko propržite.
Sada dodajte pasulj i pripremljene suve kosti. Nakon toga naljte vodom, pa ubacite cijelu svežu ili suvu papriku. Kuvajte pasulj u poklopljenom zemljanom loncu na tihoj vatri. Dodajte začine po ukusu.
Domaći pasulj u zemljanom loncu bi trebalo da se kuva između dva i tri sata, na tihoj vatri,ili u rerni na 180 C

izvor:Agencije/FOTO: Albena Asenova/BonApeti