Srpska pravoslavna crkva i njeni vjernici 19. januara obilježavaju Bogojavljenje, praznik koji sa sobom nosi određene običaje i vjerovanja. Jedno od vjerovanja koje se vezuje za Bogojavljensku noć jeste da se zamišlja želja i jedu pihtije.

Prema tradiciji, pihtije se pripremaju na Krstovdan, kada se obavezno posti, a jedu se na Bogojavljenje u čast krštenja Isusa Hrista. One su nezaobilazne i na slavi Sveti Jovan.

Sastojci:

3 suve i 3 svježe svinjske nogice
2 para svinjskih ušiju
3 svnjska repa
1 svinjska koljenica
1 teleća noga
biber u zrnu, so
4 glavice bijelog luka.

Priprema:

Sve sastojke lijepo očistite i stavite ih u veći lonac. Začinite ih po ukusu i nalijte oko 1 litar vode. Šporet uključite na tihu vatru i sve sastojke kuvajte do 5 sati (u zavisnosti od toga koliko vam je meso staro). Tokom kuvanja obavezno, s vremena na vrijeme, sakupljajte masnoću i pjenu koja se nakupi na površini.

Da su pihtije kuvane znaćete tako što ćete vidjeti da meso samo otpada sa kostiju (podignite jedan komad, pa ako vam meso samo sklizne, pihtije su gotove), a tečnost postaje ljepljiva. Tada skinite lonac sa vatre i ostavite sa strane da se prohladi. Ako se mast i dalje skuplja na površini, skinite je.

Prohlađenu smjesu procedite kroz gusto sito, a meso i kosti ostavite sa strane i isjeckajte na komade željene veličine. Isjeckano meso rasporedite u dublje tanjire, preko nasjeckajte bijeli luk i u svaki tanjir nalijte procijeđenu tečnost. Tako pripremljene pihtije ostavite na terasu ili u frižider da se hlade preko noći. Prilikom serviranja pospite ih ljutom mljevenom paprikom.

Izvor: Opanak/STILL/FOTO: