Sastojci

• 500 g svježih vrganja
• 150 g luka
• 80 g praziluka
• 6 g bijelog luka
• 40 g putera
• 100 g mrkve
• 80 g korijena peršuna ili celera
• 1 l supe od povrća ili piletine
• 150 ml slatke pavlake
• 1 lovorov list
• malo majčine dušice
• so i biber po ukusu
• peršun za dekoraciju

Priprema

Vrganje očistite četkicom ili vlažnom krpom, nemojte ih potapati u vodu. Narežite ih tanko. U šerpi otopite puter, pa dodajte luk s prstohvatom soli, te dinstajte par minuta na srednje jakoj vatri dok ne omekša bez jačeg tamnjenja. Dodajte mrkvu i korijen peršuna ili celer, pa dinstajte još pet minuta. Dodajte bijeli luk i kratko promiješajte. Dodajte vrganje i pojačajte vatru. Dinstajte oko osam minuta, dok ne puste tečnost od koje pola treba da ispari, a vrganji da se blago karamelizuju. Dodajte temeljac, lovorov list i majčinu dušicu, pa kuvajte oko 20 minuta na laganoj vatri. Izvadite lovorov list. Supu usitnite štapnim mikserom u glatku kremu. Ako ste ostavili nekoliko komadića vrganja sa strane za teksturu, sada ih dodajte i kratko prokuvajte oko tri minute. Ulijte slatko vrhnje i lagano zagrijavajte još dvije minute bez jakog vrenja. Poslužite po želji uz peršun i mljeveni biber.

Izvor: Glas Srpske / Foto: Agencije