Iskoristite bogate tezge na pijacama i napravite odličan slatkiš. Mi vam preporučujemo da tart napravite sa šljivama, ali fil možete menjati i prilagoditi ukusu.

Za fil

• 500 gr šljiva
• 250 gr nerafinisanog šećera
• pola limuna

Za testo

• 300 gr integralnog brašna plus dodatno za posipanje
• 150 gr hladnog putera, iseckanog na kockice
• prstohvat soli
• 3 srednja jajeta

Operite i oljuštite šljive, pa ih stavite u šerpu sa debelim dnom zajedno sa šećerom i kriškama limuna. Neka sve lepo proključa, na srednjoj vatri, a zatim smanjite vatru. Posle 20-30 minuta, kada fil počne da se redukuje i postaje gust sklonite ga sa vatre.

Izblendirajte brašno, hladan puter iseckan na kockice i prstohvat soli 30 sekundi, dok se puter fino ne umeša u brašno. Dodajte dva jajeta i dve kašike hladne vode, izmesite dok ne dobijete kompaktno testo. Zatim ga prebacite na blago pobrašnjenu površinu i mesite vrlo kratko, dok se ravnomerno ne sjedini. Oblikujte ga u deblji krug, stavite na tanjir, pokrijte obrnutom posudom i ohladite u frižideru 30 minuta. U međuvremenu, zagrejte rernu na 200 stepeni.

Rastanjite testo na pobrašnjenoj površini na debljinu novčića, okrećući testo i posipajući ga sa još brašna ako ima tendenciju da se lepi. Kada je krug testa dovoljno velik da obloži dno i stranice pleha za tart nežno ga rasporedite. Zatim umotajte preostalo testo preko oboda, pritiskajući ga viljuškom uz spoljnu ivicu. Koristeći nazubljeni nož, odsecite višak sa vrha i skupite ostatke u kuglu. Ohladite i sačuvajte za “poklopac” za vaš tart. Izbockajte dno viljuškom da se ne naduva, pa pecite oko 18 minuta, dok se ne ispeče i blago porumeni. U međuvremenu, napravite premaz od jaja tako što ćete umutiti preostalo jaje sa 30 mililitra vode. Izvadite pečenu koru iz rerne, premažite premazom od jaja i vratite u rernu na još pet minuta. Izvadite i ostavite da se ohladi pre filovanja. Nanesite pripremljeni fil. Ostatke testa koje se hladilo razvaljajte u pravougaone trakice i poređajte odozgo. Pecite u zagrejanoj rerni 15 minuta, zatim izvadite i premažite premazom od jaja napravljenim od malo mleka ili umućenog jajeta razblaženog sa malo vode. Pecite poslednjih pet minuta, dok ne porumeni, zatim izvadite, ostavite da se ohladi.

Izvor: Politika magazin / Autor: M.V. / Foto: Freepik