Kažu da je humus jelo porijeklom sa Bliskog Istoka, ali teško je naći podatak baš iz koje zemlje tačno. Valjda ga svi prisvajaju kao svoje jer je baš preukusan.

Nisam ljubitelj vegeterijanske hrane, ali ovaj namaz me oduševio.

Sastojci:

200 gr leblebije (slanutka)

4 kašikice tahini paste (pravi se od maslinovog ulja i mljevenog susama, a to ću objasniti na kraju recepta)

Maslinovo ulje

So

Biber

3 čenja bijelog luka

1 limun

1 veza peršunovog lista

Malo aleve paprike ( ko voli preporučujem ljutu)

Za tahini pastu:

100 gr susama

1 dl maslinovog ulja

Priprema:

Slanutak ili leblebiju potopite u vodi noć prije pripreme. Ujutru je procjedite i skuvajte. Kad je leblebija kuvana, mora biti mekana, odstranite ljuspice ako ih ima. Sameljite je u blenderu da dobijete kremastu smjesu.

Smjesi dodajte tahini pastu,  malo maslinovog ulja, limunov sok (1/2 limuna), bijeli luk, so i biber. Nastavite sa blendanjem dok se smjesa ne izjednači

Ukoliko je smjesa gusta dodajte još malo ulja ili tečnosti u kojoj ste kuvali slanutak, a može i obična voda..

Dotjerajte ukus začinima kako vama odgovara. I to je to.

Poslužite humus na tanjiriću ili u činiji odozgo malo pospite alevom paprikom i sitno sjeckanim peršunom.

Sjajna je uz prepečeni hljeb, mada može da služi kao sos uz pečeno meso.

Propržite ih malo na suvoj tavi, ali pazite da vam ne pregore jer će onda pasta biti gorka. Pržite je dok ne dobijete blago zlatkastu boju i odmah je istresite u porculanski ili neki drugi sud da se ohladi. Sameljite sjemenke u blenderu a potom dodajte polagano maslinovo ulje i miksajte dok nedobijete glatku masu. Tahini u principu ne solim , jer se može koristiti i za slatka jela, a za slana ga je lako dosoliti ako treba.

Banjaluka.com / Autor i foto: Aleksandar Golić